Welches Gemüse hat im November Saison in der Schweiz?

Typisch für November sind Wirz, Rosenkohl, Randen, Kürbis, Karotten, Sellerie, Lauch, Chicorée und Nüsslisalat. Was genau im Laden liegt, hängt von Region und Jahr ab. Schau im Zweifel auf das Herkunftsschild.

Ist Saisongemüse wirklich günstiger?

Oft ja, weil im Moment viel davon geerntet wird. Sicher ist das nicht, denn Preise schwanken je nach Laden und Jahr. Vergleiche am besten kurz die Preise von Kohl und Wurzelgemüse mit Importware.

Wie lange hält sich die Wirz-Kartoffel-Pfanne im Kühlschrank?

Bis zu 3 Tage in verschlossenen Gläsern. Lass sie vorher abkühlen und gib den Feta erst beim Essen dazu.

Kann ich die Wirz-Kartoffel-Pfanne einfrieren?

Besser nicht. Gekochte Kartoffeln verändern beim Einfrieren ihre Konsistenz und werden oft wässrig oder körnig. Für Meal Prep ist der Kühlschrank die bessere Wahl.

Womit kann ich Wirz ersetzen?

Nimm die gleiche Menge Kabis oder Federkohl. Bei Rosenkohl halbierst du die Röschen und rechnest mit einer ähnlichen Garzeit von etwa 12 Minuten.

Was koche ich im November, wenn ich immer dasselbe koche?

Such dir eine Grundmethode wie diese Pfanne und tausche nur das Gemüse und die Gewürze. Mit Wirz, Rosenkohl oder Lauch und wechselnden Gewürzen hast du schnell mehrere unterschiedliche Gerichte.

Muss man Hokkaido-Kürbis schälen?

Nein, die Schale vom Hokkaido ist essbar. Im Ofen wird sie bei 220 °C in 30 Minuten weich, und du sparst dir das Schälen.

Wie lange hält Ofenkürbis im Kühlschrank?

In diesem Rezept hält sich der Ofenkürbis mit Couscous verschlossen 3 Tage im Kühlschrank. Fülle ihn erst ab, wenn alles abgekühlt ist, und gib Sauce und Feta erst vor dem Essen dazu.

Wie wärme ich Ofenkürbis im Büro auf?

Nimm den Bambusdeckel ab und erwärme das Glas in der Mikrowelle etwa 2 Minuten. Danach Feta, Joghurtsauce und Kürbiskerne darübergeben, damit sie frisch bleiben.

Wie wird Ofenkürbis knusprig?

Schneide den Kürbis in ca. 2-cm-Würfel und verteile ihn in einer Schicht auf dem Blech. Backe ihn bei 220 °C Ober-/Unterhitze und wende ihn nach 15 Minuten.

Welcher Kürbis eignet sich für den Ofen?

Der Hokkaido ist am einfachsten, weil du ihn nicht schälen musst. Butternut funktioniert ebenfalls, hat aber eine dickere Schale, die viele lieber entfernen.

Kann ich Ofenkürbis einfrieren?

Das geht, aber der Kürbis wird nach dem Auftauen weicher. Für dieses Rezept empfehlen wir die Variante im Kühlschrank für 3 Tage, die Konsistenz bleibt besser.

Welche Ofengerichte sind schnell und gesund?

Am besten Blechgerichte aus Gemüse und einem Protein wie Poulet, Lachs, Halloumi oder Kichererbsen. Klein schneiden, würzen und 25 bis 35 Minuten garen. Die aktive Arbeitszeit liegt bei etwa 10 Minuten.

Wie lange muss Gemüse bei 200 Grad im Ofen garen?

Kürbis, Kartoffeln und Rosenkohl brauchen meist 25 bis 35 Minuten, Zucchetti und Peperoni eher 15 bis 20 Minuten. Je kleiner die Stücke, desto schneller sind sie fertig.

Kann ich Blechgerichte für die ganze Woche vorkochen?

Für etwa 3 Tage funktioniert das gut: in luftdichten Boxen im Kühlschrank aufbewahren und im Ofen aufwärmen, damit das Gemüse nicht matschig wird. Für länger kannst du Portionen einfrieren – Kürbis und Poulet vertragen das meist gut.

Wie lange hält sich das Herbst-Blech im Kühlschrank?

Etwa 3 Tage in einer luftdichten Box. Lass das fertige Gericht innert 2 Stunden abkühlen, bevor es in den Kühlschrank kommt, und lagere Reis oder Kartoffeln getrennt. Zum Aufwärmen 8 bis 10 Minuten bei 180 Grad in den Ofen.

Kann ich das Ofengericht einfrieren?

Ja, Portionen lassen sich einfrieren – Kürbis und Poulet vertragen das meist gut. Im Tiefkühler hält sich das Gericht rund 3 Monate, im Kühlschrank in luftdichten Boxen etwa 3 Tage.

Wie bleibt Gemüse auf dem Blech knusprig?

Locker verteilen, damit nichts übereinander liegt, den Ofen vorheizen und genug Hitze nutzen, etwa 200 Grad. Ist das Blech zu voll, teile die Menge auf zwei Bleche auf.

Welches Herbstgemüse eignet sich am besten für den Ofen?

Kürbis, Rosenkohl, Karotten, Randen, Süsskartoffeln und Pastinaken. Ihr natürlicher Zucker karamellisiert beim Rösten. Hokkaido musst du nicht schälen – das spart Zeit.

Schlagwort: Saison

Saisonale Rezepte, werden je nach Jahreszeit angepasst

Poulet, Süsskartoffeln und Randen mit 10 Minuten Arbeit
Zehn Minuten schneiden, dann übernimmt der Ofen und du kannst abschalten.
- 10 Min. Vorbereitung
- 25 Min. Ofen
- 4 Portionen
- ca. 480 kcal
- 1 Blech, 1 Schüssel
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10 Minuten Arbeit, 25 Minuten Ofen, 4 Portionen mit je rund 480 kcal.
Herbst-Blech mit Poulet, Süsskartoffeln und Randen

Poulet-Oberschenkel, Süsskartoffeln, Randen und Rotzwiebeln backen gemeinsam auf einem Blech. Dazu gibt es eine schnelle Zitronen-Joghurt-Sauce.

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Vorbereitung 10 minutes
Backzeit 25 minutes
Gesamt 35 minutes

Portionen: 4 Portionen
Gang: Hauptgericht
Küche: Schweizer Alltagsküche
Kalorien: 480

Zutaten Zubereitung Notizen

Zutaten

600 g Poulet-Oberschenkel ohne Haut und Knochen, in 4 cm grosse Stücke geschnitten
500 g Süsskartoffeln gewaschen, ungeschält, in 2 cm grosse Würfel geschnitten
300 g Randen, gekocht vakuumiert, in 2 cm grosse Würfel geschnitten
2 Stk. Rotzwiebeln in Spalten geschnitten
3 EL Olivenöl
2 TL Paprikapulver edelsüss
1 TL Thymian, getrocknet
1.5 TL Salz
0.5 TL Pfeffer
3 Stk. Knoblauchzehen 2 für das Blech, 1 für die Sauce
200 g Naturjoghurt für die Sauce
1 EL Zitronensaft für die Sauce

Zubereitung

Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 200 °C) vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen.
Süsskartoffeln, Randen und Rotzwiebeln wie angegeben schneiden und in eine grosse Schüssel geben.
Poulet in 4 cm grosse Stücke schneiden und zum Gemüse geben. Olivenöl, Paprika, Thymian, Salz, Pfeffer und 2 gepresste Knoblauchzehen dazugeben und alles gut mischen.

Alles in einer Lage auf dem Blech verteilen, die Stücke sollen sich nicht stapeln.
Im Ofen 25 Minuten backen und nach etwa 15 Minuten einmal wenden.

Währenddessen Joghurt, Zitronensaft, 1 gepresste Knoblauchzehe und eine Prise Salz glatt rühren.
Blech aus dem Ofen nehmen, 5 Minuten ruhen lassen und das Poulet prüfen. Es ist bei 75 °C Kerntemperatur gar. Mit der Joghurt-Sauce servieren.

Notizen
Nährwerte sind eine Schätzung pro Portion, inklusive Joghurt-Sauce. Die Randen färben ab, das ist normal. Falls du Poulet-Brust nimmst, kontrolliere es schon nach 20 Minuten.
Aufbewahren und Aufwärmen: siehe Meal-Prep-Plan.
Nährwerte sind grobe Schätzungen pro Portion.
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Leg das Blech mit Backpapier aus. Dann spülst du nach dem Essen nur noch die Schüssel und musst nichts einweichen.

Meal Prep: So wird ein Blech zu drei Mittagessen

Das Blechgericht hält sich luftdicht verpackt 3 Tage im Kühlschrank, sodass eine Portion fürs Znacht und drei für die Arbeitswoche reichen.
Sonntag · 10 Min. Arbeit

Vorbereiten

Das Blech wie im Rezept vorbereiten und 25 Minuten backen.

Alles auf dem Blech 15–20 Minuten abkühlen lassen, eine Portion gleich essen und den Rest auf 3 Boxen verteilen.

Die Joghurt-Sauce separat in ein kleines Glas füllen.

Kühlschrank · bis 3 Tage

Aufbewahren

Die Boxen luftdicht verschliessen und in den Kühlschrank stellen. Die Sauce bleibt getrennt, so werden die Süsskartoffeln nicht weich.

Mikrowelle · 2–3 Min.

Aufwärmen

Mit Deckel bei 600 W 2–3 Minuten erwärmen, einmal umrühren und prüfen, ob das Poulet durch und durch heiss ist. Für knusprigere Ränder gehen auch 10 Minuten im Ofen bei 180 °C. Die kalte Sauce kommt erst danach dazu.
3 Varianten für dein Blechgericht

Du kannst das Blechgericht vegetarisch mit Kichererbsen und Halloumi, mit Lachs oder mit Hokkaido statt Süsskartoffeln zubereiten, ohne die Backtemperatur zu ändern.

Vegetarisch

Kichererbsen und Halloumi

Ersetze das Poulet durch 240 g abgetropfte Kichererbsen (1 Dose), gut trocken getupft. Gib 200 g Halloumi in Würfeln erst für die letzten 12 Minuten aufs Blech und salze insgesamt etwas weniger.

Mit Fisch

Lachs vom Blech

Ersetze das Poulet durch 4 Lachsfilets à 150 g. Backe das Gemüse zuerst 13 Minuten allein, lege dann den Lachs darauf und backe weitere 12 Minuten.

Mit Kürbis

Hokkaido statt Süsskartoffeln

Nimm 500 g Hokkaido, gewaschen und ungeschält, in 2 cm grossen Würfeln. Backzeit und Temperatur bleiben gleich, die Schale wird beim Backen weich.

Tipps und Tricks

Warum ein Blechgericht im Herbst nach Feierabend funktioniert

Ein Blechgericht lohnt sich nach der Arbeit, weil nur etwa 10 Minuten aktive Arbeit anfallen und der Ofen die restlichen 25 Minuten allein übernimmt.

Du kommst nach Hause, draussen ist es schon dunkel, und der Kopf ist voll vom Tag. Für ein Blechgericht im Herbst brauchst du dann nur ein Brett, ein Messer und zehn Minuten. Den Rest macht der Ofen, während du die Schuhe ausziehst und kurz durchatmest.
- Du stehst nicht am Herd: Kein Rühren, kein Wenden im Minutentakt. Nach dem Schneiden hast du fast eine halbe Stunde für dich.
- Wenig Abwasch: Ein Blech mit Backpapier und eine Schüssel. Mehr Geschirr fällt nicht an.
- Sättigend und saisonal: Süsskartoffeln, Randen und Zwiebeln passen in den Herbst. Das Poulet liefert Protein, damit du länger satt bist.
- Meal Prep gleich mit dabei: Das Rezept ergibt 4 Portionen: eine fürs Znacht, drei für die Boxen. Weitere Ideen findest du in unserem Beitrag Ofengerichte schnell gesund: Dein Herbst-Abendessen vom Blech.
4 Regeln, damit dein Blech gelingt

Damit ein Blechgericht gelingt, schneidest du alles passend gross, legst es in einer Lage aus, heizt den Ofen auf 220 °C vor und lässt das Poulet kurz ruhen.

Gleich gross schneiden

Süsskartoffeln und Randen in 2 cm, Poulet in 4 cm grosse Stücke, dann sind alle zur selben Zeit fertig.

Eine Lage, nicht mehr

Verteile alles auf Backpapier, ohne dass sich die Stücke stapeln, sonst dämpft das Gemüse statt zu rösten.

220 °C vorheizen

Ober-/Unterhitze 220 °C (Umluft 200 °C) einstellen, bevor du mit dem Schneiden startest.

5 Minuten ruhen lassen

Nimm das Blech aus dem Ofen und lass es kurz stehen, so bleibt das Poulet saftig.

4 Fehler, die dein Blechgericht matschig oder trocken machen

Matschig oder trocken wird ein Blechgericht meist, wenn das Blech zu voll ist, die Stücke ungleich gross sind, der Ofen nicht heiss genug ist oder das Poulet zu lange drin bleibt.

Das Blech ist zu voll – Wenn sich die Stücke stapeln, entsteht Dampf und das Gemüse wird weich statt röstig.

Verteile alles in einer Lage auf dem Blech. Hast du mehr Menge, nimm ein zweites Blech.

Die Stücke sind unterschiedlich gross – Kleine Stücke trocknen aus, während grosse noch roh sind.

Schneide Süsskartoffeln und Randen in 2 cm, das Poulet in 4 cm grosse Stücke.

Der Ofen ist nicht vorgeheizt – Bei zu wenig Hitze garen die Zutaten langsam im eigenen Saft und bräunen kaum.

Heize den Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vor, während du schneidest.

Das Poulet bleibt zu lange im Ofen – Zu lange Backzeit macht das Fleisch trocken, vor allem bei Poulet-Brust.

Nimm Poulet-Oberschenkel, die verzeihen mehr. Prüfe nach 25 Minuten: Das Poulet ist bei 75 °C Kerntemperatur gar.

Häufige Fragen zu Blechgericht im Herbst

Welches Gemüse eignet sich für Ofengerichte im Herbst?

Wie lange braucht ein Blechgericht im Ofen?

Muss ich Süsskartoffeln schälen?

Wie lange hält sich ein Blechgericht im Kühlschrank?

Kann ich das Blechgericht mit Umluft backen?

Wie wärme ich Ofengemüse auf, ohne dass es matschig wird?

Weitere Rezepte
Geschrieben von

Lara D., Jessica, Lara L. und Karin

Wir sind Lara D., Jessica, Lara L. und Karin und studieren Digital Business Management. Wir kochen gern, nur fehlt uns oft die Zeit dafür. Darum sind wir gern effizient: schnelle, gesunde Rezepte, die in eine volle Woche passen. Viel Spass beim Nachkochen!

Dein nächster Schritt

Probier das Blech diese Woche aus und schreib uns in die Kommentare, welche Variante du genommen hast. Leite das Rezept an eine Kollegin oder einen Kollegen weiter, die abends auch lieber auf dem Sofa sitzen als am Herd.

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22. Oktober 2026
Saisongemüse November Rezepte: Was jetzt Saison hat und wie du es in 35 Minuten kochst
Nach diesem Beitrag weisst du, welches Gemüse im November Saison hat, und kochst am Sonntag eine Pfanne, die für vier Mahlzeiten reicht.
- 10 Min. Vorbereitung
- 25 Min. Kochzeit
- 4 Portionen
- ca. 390 kcal
- 1 grosse Pfanne mit Deckel
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10 Minuten Arbeit, 25 Minuten in der Pfanne, 4 Portionen mit je rund 390 kcal.
Wirz-Kartoffel-Pfanne mit Kichererbsen und Feta

Eine Pfanne mit Wirz, Kartoffeln, Karotten und Kichererbsen. Herzhaft, mit Paprika und Kümmel gewürzt und mit Feta getoppt. Reicht für 4 Mahlzeiten.

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Vorbereitung 10 minutes
Backzeit 25 minutes
Gesamt 35 minutes

Portionen: 4 Portionen
Gang: Hauptgericht
Küche: Schweizer Küche
Kalorien: 390

Zutaten Zubereitung Notizen

Zutaten

600 g festkochende Kartoffeln in 1,5-cm-Würfel geschnitten, ungeschält ist in Ordnung
500 g Wirz ohne Strunk, in Streifen geschnitten
2 Stk. Karotten (ca. 200 g) in dünne Scheiben geschnitten
1 Stk. Zwiebel gehackt
2 Stk. Knoblauchzehen fein gehackt
1 Dose Kichererbsen (ca. 240 g abgetropft) abgespült und abgetropft
2 EL Rapsöl
1 TL Paprikapulver edelsüss
1 TL Kümmel, ganz
200 ml Gemüsebouillon heiss
150 g Feta
1 EL Apfelessig
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Kartoffeln, Karotten, Zwiebel, Knoblauch und Wirz vorbereiten, wie bei den Zutaten beschrieben (ca. 10 Minuten).
Das Öl in einer grossen Pfanne mit Deckel bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Kartoffeln und Karotten 8 Minuten anbraten und gelegentlich wenden.
Zwiebel, Knoblauch, Paprika und Kümmel dazugeben und 2 Minuten mitbraten.

Die heisse Bouillon angiessen, den Wirz daraufgeben und den Deckel schliessen. Bei mittlerer Hitze 12 Minuten garen, einmal umrühren. Der Wirz fällt dabei zusammen.

Kichererbsen untermischen und 3 Minuten offen mitwärmen.
Apfelessig dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Feta darüberbröckeln.

Notizen
Nährwerte sind eine Schätzung pro Portion. Wenn die Pfanne zu klein ist, gib den Wirz in zwei Portionen dazu: Er fällt schnell zusammen.
Aufbewahren und Aufwärmen: siehe Meal-Prep-Plan.
Nährwerte sind grobe Schätzungen pro Portion.
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Kauf pro Woche nur drei Saisongemüse und wechsle die Gewürze: Paprika und Kümmel heute, nächste Woche Curry oder Senf. So schmeckt dasselbe Gemüse jedes Mal anders.

Wirz-Kartoffel-Pfanne vorbereiten: 4 Mittagessen im Glas

Du kochst die Wirz-Kartoffel-Pfanne am Sonntag in rund 35 Minuten und isst sie bis zu 3 Tage später aus dem verschlossenen Glas.
Sonntag · 35 Min.

Vorbereiten

Die Pfanne wie im Rezept kochen, den Feta aber noch nicht dazugeben.

Die Pfanne offen abkühlen lassen und die Portionen in 4 saubere Gläser mit Deckel füllen.

Den Feta in ein separates Döschen geben, damit er fest bleibt, und alles in den Kühlschrank stellen.

Im Kühlschrank · bis 3 Tage

Aufbewahren

Verschlossen im Kühlschrank hält sich die Pfanne bis zu 3 Tage. Iss sie im Zweifel lieber früher, vor allem wenn du sie nicht schnell genug abgekühlt hast.

Pfanne 5 Min. · Mikrowelle 2–3 Min.

Aufwärmen

In der Pfanne bei mittlerer Hitze mit 2 EL Wasser etwa 5 Minuten erwärmen, oder im Büro 2–3 Minuten in die Mikrowelle. Den Feta erst zum Schluss darüberbröckeln.
3 Varianten der Wirz-Pfanne für mehr Abwechslung

Das Grundrezept funktioniert mit Poulet, mit Räuchertofu oder vom Blech, und du brauchst dafür kaum mehr Arbeit.

Mit Poulet

Wirz-Pfanne mit Pouletstreifen

400 g Pouletbrust in Streifen schneiden und zuerst in 1 EL Öl rund 5 Minuten anbraten, dann herausnehmen. Zusammen mit den Kichererbsen wieder in die Pfanne geben und 3 Minuten mitwärmen. Der Feta kann dann ganz wegfallen oder nur als Topping bleiben.

Vegan

Wirz-Pfanne mit Räuchertofu

Lass den Feta weg und gib stattdessen 200 g Räuchertofu in Würfeln zusammen mit den Kichererbsen in die Pfanne. Das ergibt eine herzhafte, rauchige Note ohne tierische Produkte, wenn du eine vegane Gemüsebouillon nimmst.

Vom Blech

Saisongemüse vom Blech

Kartoffelwürfel, Karotten, Wirz in Spalten und Kichererbsen mit Öl und Paprika mischen und bei 200 °C etwa 30 Minuten backen, nach der Hälfte wenden. Feta erst nach dem Backen darüberbröckeln. Mehr Ideen für den Ofen findest du in Ofengerichte schnell gesund: Dein Herbst-Abendessen vom Blech ohne Stress.

Tipps und Tricks

Warum Saisongemüse im November das Kochen einfacher macht

Saisongemüse macht das Kochen im November einfacher, weil das Angebot gross ist, die Zutaten oft günstiger sind und du mit wenigen Gemüsesorten viele verschiedene Gerichte kochst.

Dienstag, 18:30 Uhr, du stehst vor dem Kühlschrank und kochst schon wieder Pasta mit Tomatensauce. Nicht, weil du es magst, sondern weil du nicht weisst, was gerade Saison hat und was du sonst kaufen sollst. Genau dafür sind Saisongemüse-Rezepte im November gemacht: eine kurze Einkaufsliste, ein klarer Plan, kein Rätselraten.
- Oft günstiger: Wenn viel Gemüse aus der Region reif ist, sind die Preise im Laden häufig tiefer. Garantiert ist das nicht, ein kurzer Blick aufs Preisschild lohnt sich trotzdem.
- Mehr Geschmack: Gemüse, das zur richtigen Zeit geerntet wird, schmeckt meist aromatischer. Ein Wirz im November braucht darum nicht viel mehr als Salz und etwas Säure.
- Mehr Abwechslung: Wer nach Saison einkauft, bekommt automatisch neue Zutaten in den Einkaufskorb. So wird aus Pasta am Dienstag mal eine Pfanne mit Wirz und Karotten.
- Gut für Meal Prep: Kohl, Karotten und Randen sind robust. Sie halten sich im Kühlschrank länger als zarter Salat und eignen sich darum gut zum Vorkochen.
Saisongemüse im November: 4 Regeln für Rezepte, die du wirklich kochst

Im November haben in der Schweiz typischerweise Wirz, Rosenkohl, Randen, Kürbis, Karotten, Sellerie und Lauch Saison, und am einfachsten planst du mit drei davon pro Woche.

Drei Gemüse pro Woche

Wähl drei Sorten aus der Novemberliste, zum Beispiel Wirz, Karotten und Randen, und plane alle Gerichte darum herum.

Lagergemüse zuerst einplanen

Karotten, Randen, Sellerie und Kürbis halten sich im Kühlschrank oder an einem kühlen Ort deutlich länger als Blattgemüse.

Preis und Herkunft prüfen

Schau auf das Schild im Gestell: Schweizer Saisonware ist oft günstiger, und Aktionen findest du meist bei Kohl und Wurzelgemüse.

Eine Methode für alles

Anbraten, mit Bouillon ablöschen, Deckel drauf: Das funktioniert mit Wirz genauso wie mit Rosenkohl, Lauch oder Kabis.

4 Fehler bei Saisongemüse-Rezepten im November

Die häufigsten Fehler sind zu lang gekochter Wirz, zu grosse Kartoffelstücke, fehlende Säure und Einkaufen ohne Plan.

Wirz zu lange kochen – Nach zu langer Garzeit wird Wirz weich, grau und riecht stark nach Kohl.

Gib den Wirz erst nach dem Anbraten dazu und lass ihn höchstens 12 Minuten unter dem Deckel garen.

Kartoffeln zu gross schneiden – Grosse Stücke sind in der kurzen Zeit nicht gar, und die Pfanne dauert länger als geplant.

Schneide die Kartoffeln in Würfel von etwa 1,5 cm, dann reichen 8 Minuten Anbraten plus 12 Minuten Garen.

Die Säure vergessen – Ohne etwas Säure schmeckt ein Gemüsegericht schnell flach und schwer.

Gib am Schluss 1 EL Apfelessig dazu und schmecke mit Salz und Pfeffer ab.

Ohne Plan einkaufen – Wer ohne Liste im Laden steht, greift zu den gewohnten Zutaten und kocht wieder dasselbe.

Entscheide vor dem Einkauf, welche drei Saisongemüse es diese Woche sein sollen, und schreib sie auf.

Häufige Fragen zu Saisongemüse November Rezepte

Welches Gemüse hat im November Saison in der Schweiz?

Typisch für November sind Wirz, Rosenkohl, Randen, Kürbis, Karotten, Sellerie, Lauch, Chicorée und Nüsslisalat. Was genau im Laden liegt, hängt von Region und Jahr ab. Schau im Zweifel auf das Herkunftsschild.

Ist Saisongemüse wirklich günstiger?

Oft ja, weil im Moment viel davon geerntet wird. Sicher ist das nicht, denn Preise schwanken je nach Laden und Jahr. Vergleiche am besten kurz die Preise von Kohl und Wurzelgemüse mit Importware.

Wie lange hält sich die Wirz-Kartoffel-Pfanne im Kühlschrank?

Bis zu 3 Tage in verschlossenen Gläsern. Lass sie vorher abkühlen und gib den Feta erst beim Essen dazu.

Kann ich die Wirz-Kartoffel-Pfanne einfrieren?

Besser nicht. Gekochte Kartoffeln verändern beim Einfrieren ihre Konsistenz und werden oft wässrig oder körnig. Für Meal Prep ist der Kühlschrank die bessere Wahl.

Womit kann ich Wirz ersetzen?

Nimm die gleiche Menge Kabis oder Federkohl. Bei Rosenkohl halbierst du die Röschen und rechnest mit einer ähnlichen Garzeit von etwa 12 Minuten.

Was koche ich im November, wenn ich immer dasselbe koche?

Such dir eine Grundmethode wie diese Pfanne und tausche nur das Gemüse und die Gewürze. Mit Wirz, Rosenkohl oder Lauch und wechselnden Gewürzen hast du schnell mehrere unterschiedliche Gerichte.

Weitere Rezepte
Geschrieben von

Lara D., Jessica, Lara L. und Karin

Wir sind Lara D., Jessica, Lara L. und Karin und studieren Digital Business Management. Wir kochen gern, nur fehlt uns oft die Zeit dafür. Darum sind wir gern effizient: schnelle, gesunde Rezepte, die in eine volle Woche passen. Viel Spass beim Nachkochen!

Dein nächster Schritt

Probier die Wirz-Pfanne diese Woche aus und schreib in die Kommentare, welches Saisongemüse du als Nächstes kochen willst. Leite den Beitrag an eine Kollegin weiter, die auch jeden zweiten Abend Pasta kocht.

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22. Oktober 2026
Schnelles gesundes Herbstrezept: Ofenkürbis, der morgen dein Lunch ist
Ein Blech, 15 Minuten Arbeit und ein ganzer Hokkaido: So hast du vier warme Herbst-Lunches, ohne dass etwas liegen bleibt.
- 15 Min. Vorbereitung
- 30 Min. Ofen
- 4 Portionen
- ca. 650 kcal
- 1 Blech, 1 Schüssel
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15 Minuten Arbeit, 30 Minuten Ofen, 4 Portionen à ca. 650 kcal.
Ofenkürbis mit Kichererbsen, Couscous und Feta

Hokkaido mit Schale, Kichererbsen und rote Zwiebeln backen auf einem Blech, dazu Couscous und Zitronen-Joghurt-Sauce: ein warmer Herbst-Lunch, der sich 3 Tage vorbereiten lässt.

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Vorbereitung 15 minutes
Backzeit 30 minutes
Gesamt 45 minutes

Portionen: 4 Portionen
Gang: Hauptgericht
Küche: Herbstlich-mediterran
Kalorien: 650

Zutaten Zubereitung Notizen

Zutaten

800 g Hokkaido-Kürbis 1 kleiner, mit Schale
1 Dose (240 g abgetropft) Kichererbsen
2 Stk. rote Zwiebeln
3 EL Olivenöl
2 TL Kreuzkümmel gemahlen
1 TL Paprikapulver geräuchert
1 TL Salz plus Pfeffer
200 g Couscous
250 ml heisses Wasser für den Couscous, plus 1/2 TL Salz
150 g Feta
40 g Kürbiskerne
200 g Naturjoghurt
1 EL Tahini
2 EL Zitronensaft
2 EL Wasser für die Sauce, plus 1 Prise Salz

Zubereitung

Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 200 °C) vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen.
Hokkaido waschen, halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Mit Schale in ca. 2 cm grosse Würfel schneiden. Zwiebeln in Spalten schneiden.
Kichererbsen abspülen und gut abtropfen lassen. Kürbis, Kichererbsen und Zwiebeln in einer Schüssel mit Olivenöl, Kreuzkümmel, Paprikapulver, 1 TL Salz und Pfeffer mischen.

Alles in einer Schicht auf dem Blech verteilen und 30 Minuten backen. Nach 15 Minuten einmal wenden.
Während der Ofenzeit Couscous mit 1/2 TL Salz in eine Schüssel geben, mit 250 ml heissem Wasser übergiessen, zugedeckt 5 Minuten quellen lassen und mit einer Gabel auflockern.

Joghurt, Tahini, Zitronensaft, Wasser und eine Prise Salz zu einer Sauce verrühren. Feta zerbröckeln.
Couscous und Ofengemüse auf vier Schalen oder Gläser verteilen. Zum Servieren Feta, Sauce und Kürbiskerne darübergeben. Für Meal Prep alles zuerst abkühlen lassen (siehe oben).

Notizen
Nährwerte sind eine Schätzung pro Portion.
Aufbewahren und Aufwärmen: siehe Meal-Prep-Plan.
Nährwerte sind grobe Schätzungen pro Portion.
Gratis: 5 Feierabende, 1 Sonntag

Unser Mealprep-Plan mit Wochenplan, Sonntags-Ablauf und Einkaufsliste für eine Person. Einmal kochen, bis Mittwoch entspannt essen.

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Schäl den Hokkaido nicht: Die Schale wird im Ofen weich, du sparst dir Zeit und verwertest wirklich den ganzen Kürbis.

Wie bereitest du Ofenkürbis als Meal Prep vor?

Für Meal Prep backst du den Kürbis am Sonntag, füllst ihn mit Couscous in vier Gläser und bewahrst sie verschlossen 3 Tage im Kühlschrank auf.
Sonntag · 15 Min.

Vorbereiten

Blech backen und währenddessen Couscous quellen lassen und die Joghurtsauce anrühren.

Couscous und Ofengemüse auf vier Gläser verteilen und beides vollständig abkühlen lassen.

Gläser erst dann verschliessen. Feta, Sauce und Kürbiskerne getrennt aufbewahren und erst vor dem Essen dazugeben.

Haltbarkeit

Aufbewahren

Verschlossen im Kühlschrank 3 Tage, also ideal für Montag bis Mittwoch. Sauce separat in einem kleinen Glas lagern.

Aufwärmen

Aufwärmen

Bambusdeckel abnehmen und das Glas in der Mikrowelle ca. 2 Minuten erwärmen. Danach Feta, Sauce und Kürbiskerne darübergeben.
Welche Varianten gibt es für dein schnelles gesundes Herbstrezept?

Das Rezept lässt sich vegan, mit Poulet oder glutenfrei abwandeln, ohne dass es mehr Aufwand bedeutet.

Vegan

Ohne Feta, mit Sojajoghurt

Lass den Feta weg und nimm ungesüssten Sojajoghurt für die Sauce. Mehr Kürbiskerne obendrauf geben Biss.

Mit Poulet

Pouletstreifen vom Blech

Gib 400 g Pouletbrust in Streifen nach 15 Minuten mit aufs Blech. Backe sie 12–15 Minuten mit, bis sie durchgegart sind.

Glutenfrei

Quinoa statt Couscous

Koche 160 g Quinoa nach Packungsanleitung, während der Kürbis im Ofen ist. Der Rest bleibt gleich.

Tipps und Tricks

Warum lohnt sich ein schnelles gesundes Herbstrezept mit Ofenkürbis?

Ofenkürbis lohnt sich, weil der Ofen die Arbeit übernimmt, der ganze Hokkaido ohne Schälen verwertet wird und das Gericht gekühlt 3 Tage als Lunch taugt.

Draussen wird es grau und kühl, und du willst etwas Warmes im Büro-Lunch. Aber Herbstrezepte wirken schnell nach Schälen, Schneiden und Rühren, und vom Kürbis bleibt am Ende die Hälfte im Gemüsefach liegen. Dieses schnelle gesunde Herbstrezept dreht das um: schneiden, aufs Blech, fertig.
- Der Ofen arbeitet, du nicht: Nach etwa 15 Minuten Schneiden und Mischen läuft alles von selbst. Du wendest einmal und hast Zeit für Couscous und Sauce. Mehr Ideen vom Blech findest du in Ofengerichte schnell gesund.
- Ein ganzer Kürbis, kein Rest: Ein kleiner Hokkaido (ca. 800 g) landet komplett auf dem Blech. Die Schale bleibt dran und wird im Ofen weich.
- Macht satt und schmeckt nach Herbst: Kichererbsen, Couscous und Feta sorgen für eine Mahlzeit, die dich durch den Nachmittag bringt. Kreuzkümmel und geräuchertes Paprikapulver geben die warme Note.
- Lunch für drei Tage: Das Ofengemüse lässt sich gut vorbereiten und hält gekühlt 3 Tage. Du musst morgens nur das Glas einpacken.
Welche 4 Regeln machen Ofenkürbis schnell und knusprig?

Ofenkürbis wird schnell und knusprig, wenn du ihn in 2-cm-Würfel schneidest, in einer Schicht bei 220 °C backst und nach 15 Minuten wendest.

Würfel von ca. 2 cm

Gleich grosse Stücke garen gleichzeitig und sind nach 30 Minuten weich mit goldenen Kanten.

Eine Schicht, nicht gestapelt

Verteile alles auf dem Blech mit Backpapier, damit das Gemüse röstet statt dämpft.

220 °C Ober-/Unterhitze

Heizt du vor (Umluft: 200 °C), bekommt der Kürbis Röstaromen, ohne auszutrocknen.

Nach 15 Minuten wenden

Einmal durchmischen, dann weitere 15 Minuten backen, insgesamt 30 Minuten.

Welche Fehler machen Ofenkürbis lasch statt knusprig?

Am häufigsten wird Ofenkürbis lasch, weil er geschält, zu dicht gestapelt, ungleich geschnitten oder noch warm im Glas verschlossen wird.

Den Hokkaido schälen – Das kostet Zeit und Nerven, und die Schale wird im Ofen ohnehin weich.

Waschen, Kerne entfernen, mit Schale in Würfel schneiden.

Das Blech überladen – Liegt alles übereinander, dämpft das Gemüse und wird matschig.

Alles in einer Schicht auf dem Blech mit Backpapier verteilen.

Ungleich grosse Stücke schneiden – Kleine Stücke verbrennen, während grosse noch hart sind.

Schneide Würfel von ca. 2 cm und wende nach 15 Minuten.

Noch warm ins Glas füllen und verschliessen – Dampf bildet Kondenswasser, und alles wird weich und schmeckt am Folgetag nicht mehr frisch.

Couscous und Gemüse vollständig abkühlen lassen, Sauce und Feta separat halten.

Häufige Fragen zu schnelles gesundes Herbstrezept

Muss man Hokkaido-Kürbis schälen?

Nein, die Schale vom Hokkaido ist essbar. Im Ofen wird sie bei 220 °C in 30 Minuten weich, und du sparst dir das Schälen.

Wie lange hält Ofenkürbis im Kühlschrank?

In diesem Rezept hält sich der Ofenkürbis mit Couscous verschlossen 3 Tage im Kühlschrank. Fülle ihn erst ab, wenn alles abgekühlt ist, und gib Sauce und Feta erst vor dem Essen dazu.

Wie wärme ich Ofenkürbis im Büro auf?

Nimm den Bambusdeckel ab und erwärme das Glas in der Mikrowelle etwa 2 Minuten. Danach Feta, Joghurtsauce und Kürbiskerne darübergeben, damit sie frisch bleiben.

Wie wird Ofenkürbis knusprig?

Schneide den Kürbis in ca. 2-cm-Würfel und verteile ihn in einer Schicht auf dem Blech. Backe ihn bei 220 °C Ober-/Unterhitze und wende ihn nach 15 Minuten.

Welcher Kürbis eignet sich für den Ofen?

Der Hokkaido ist am einfachsten, weil du ihn nicht schälen musst. Butternut funktioniert ebenfalls, hat aber eine dickere Schale, die viele lieber entfernen.

Kann ich Ofenkürbis einfrieren?

Das geht, aber der Kürbis wird nach dem Auftauen weicher. Für dieses Rezept empfehlen wir die Variante im Kühlschrank für 3 Tage, die Konsistenz bleibt besser.

Weitere Rezepte
Geschrieben von

Lara D., Jessica, Lara L. und Karin

Wir sind Lara D., Jessica, Lara L. und Karin und studieren Digital Business Management. Wir kochen gern, nur fehlt uns oft die Zeit dafür. Darum sind wir gern effizient: schnelle, gesunde Rezepte, die in eine volle Woche passen. Viel Spass beim Nachkochen!

Dein nächster Schritt

Probier das Rezept am Sonntag aus und schreib uns in die Kommentare, welche Variante du gewählt hast. Leite es an eine Kollegin oder einen Kollegen weiter, die auch jeden Mittag überlegen, was sie essen sollen.

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22. Oktober 2026
Ofengerichte schnell gesund: Dein Herbst-Abendessen vom Blech ohne Stress
10 Minuten schneiden, den Rest erledigt der Ofen – und die Reste schmecken auch morgen noch.
- 10 Min. Vorbereitung
- 30 Min. Ofen
- 3 Portionen
- ca. 430 kcal
- 1 Blech
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Für dieses Herbst-Blech brauchst du 10 Minuten Arbeit und 30 Minuten Ofenzeit; es ergibt 3 Portionen mit rund 430 kcal.
Herbst-Blech mit Poulet, Kürbis und Rosenkohl

Ein Blech, ein Abendessen: Saftiges Poulet, süsslicher Hokkaido-Kürbis und knuspriger Rosenkohl, alles auf einem Blech. Nur etwa 10 Minuten Arbeit, den Rest erledigt der Ofen.

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Vorbereitung 10 minutes
Backzeit 30 minutes
Gesamt 40 minutes

Portionen: 3 Portionen
Gang: Hauptgericht
Küche: Alltagsküche
Kalorien: 430

Zutaten Zubereitung Notizen

Zutaten

500 g Poulet-Unterschenkel oder Pouletbrust Brust in grobe Stücke schneiden, dann gart sie schneller
1/2 Stk. Hokkaido-Kürbis (ca. 500 g) Schale kann dranbleiben
300 g Rosenkohl Strunk abschneiden, grosse Röschen halbieren
1 Stk. rote Zwiebel in Spalten schneiden
2 EL Olivenöl
2 TL Paprikapulver edelsüss
1 TL Knoblauchpulver
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
1 EL Honig oder Ahornsirup optional, für mehr Röstaroma
Zitronensaft und frische Petersilie zum Servieren, nach Belieben

Zubereitung

Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen.
Kürbis in etwa 2 cm grosse Würfel schneiden, Rosenkohl putzen und halbieren, Zwiebel in Spalten schneiden.
Öl, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz, Pfeffer und optional Honig in einer grossen Schüssel verrühren.
Poulet und Gemüse in die Schüssel geben und alles gut vermengen, bis alles von der Würzmischung überzogen ist.

Alles locker auf dem Blech verteilen. Die Stücke sollen nebeneinander liegen und sich nicht überlappen.

Im heissen Ofen 28 bis 32 Minuten backen, nach der Hälfte der Zeit einmal wenden. Poulet ist gar, wenn der Fleischsaft klar ist und die Mitte nicht mehr rosa.

Mit Zitronensaft beträufeln, mit Petersilie bestreuen und direkt servieren.

Notizen
Beilage: Reis, Couscous oder Brot separat lagern.
Varianten: Poulet durch Halloumi und Kichererbsen ersetzen (vegetarisch) oder durch Lachs (nach 15 Minuten dazulegen, ca. 12 bis 15 Minuten).
Aufbewahren und Aufwärmen: siehe Meal-Prep-Plan.
Nährwerte sind grobe Schätzungen pro Portion.
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Während das Blech im Ofen ist, kannst du duschen, eine Serie starten oder einfach nichts tun. Das ist der eigentliche Luxus an diesem Gericht.

Meal Prep: So kochst du für die Woche vor

Das Herbst-Blech hält sich rund 3 Tage im Kühlschrank – mit 15 Minuten Vorbereitung am Sonntag hast du gleich mehrere Abendessen fast fertig.
Am Sonntag vorbereitet, bis zu 3 Tage im Kühlschrank.
Sonntag · 15 Min.

Vorbereiten

Kürbis und Rosenkohl waschen, schneiden und in einer Box kühl lagern.

Gewürzmischung aus Paprika, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer in einem kleinen Glas mischen.

Poulet am Abend vor dem Backen in die Marinade legen – so schmeckt es intensiver.

Nach dem Backen · bis 3 Tage

Aufbewahren

Innert 2 Stunden abkühlen lassen, dann in luftdichten Boxen in den Kühlschrank. Poulet und Gemüse getrennt von Reis oder Kartoffeln lagern, damit nichts durchweicht.

Am Folgetag · 8–10 Min.

Aufwärmen

8 bis 10 Minuten bei 180 Grad in den Ofen, dann wird das Gemüse wieder knusprig. In der Mikrowelle geht es schneller, wird aber weicher.
Drei Varianten für Abwechslung vom Blech

Das Prinzip bleibt gleich – Protein, Gemüse, Würzung, ab in den Ofen. Nur die Zutaten wechseln.

Vegetarisch

Halloumi und Kichererbsen

Kichererbsen aus der Dose abspülen, mit Süsskartoffelwürfeln und Peperoni aufs Blech. Nach der Hälfte der Zeit Halloumi-Scheiben dazulegen. Dazu ein Joghurt-Dip mit Zitrone.

Mit Fisch

Lachs mit Brokkoli und Kartoffeln

Kleine Kartoffelstücke starten allein. Nach etwa 15 Minuten kommen Brokkoli und Lachs dazu – der braucht nur 12 bis 15 Minuten. Mit Zitrone und Dill servieren.

Am schnellsten

Würzige Wurst mit Peperoni

Geflügelbratwurst in Stücke schneiden, mit Peperoni, Zwiebeln und Kartoffelwürfeln mischen, mit Paprika und Thymian würzen. Für Tage mit besonders wenig Energie.

Tipps und Tricks

Warum Ofengerichte nach der Arbeit die beste Lösung sind

Im Ofen passiert das Rühren und Wenden von selbst – du brauchst nur ein Blech und einen Timer.

Du kommst um 18 Uhr nach Hause, der Kopf ist voll, der Magen leer und die Lust aufs Kochen ungefähr bei null. Genau dafür sind schnelle, gesunde Ofengerichte die beste Lösung: Du schneidest 10 Minuten, schiebst alles in den Ofen und setzt dich aufs Sofa, bis der Timer klingelt.

Bei uns zu Hause ist dieses Blech genau das, was ein Feierabend-Essen sein soll: schnell, einfach, effizient und lecker.
- Wenig aktive Zeit: schneiden, würzen, aufs Blech, fertig.
- Wenig Abwasch: ein Blech mit Backpapier, mehr nicht.
- Gesund ohne Verzicht: Gemüse und Protein brauchen kaum Fett, wenn du sie gut würzt.
- Perfekt zum Vorkochen: die doppelte Menge kostet kaum mehr Zeit.
Die 4 Regeln für knusprige Ofengerichte

Knusprig statt matschig wird dein Blech, wenn du gleich gross schneidest, locker verteilst, heiss röstest und Hartes zuerst garst.

Gleich gross schneiden

Stücke von etwa 2 bis 3 cm garen gleichmässig.

Nicht überladen

Alles nebeneinander, sonst dämpft es statt zu rösten. Im Zweifel zwei Bleche.

Hitze nicht scheuen

200 Grad Ober-/Unterhitze sind ein guter Startpunkt für Herbstgemüse.

Hartes zuerst

Kürbis und Kartoffeln brauchen länger als Peperoni oder Zucchetti.

Häufige Fehler – und wie du sie vermeidest

Vier Fehler machen aus einem Blech schnell etwas Fades oder Matschiges. Alle lassen sich leicht vermeiden.

Zu wenig Öl – ohne Fett wird Gemüse trocken.

Rechne mit etwa 1 EL pro Blech und gut vermischen.

Zu spät salzen – das Aroma zieht nicht mehr ein.

Vor dem Backen würzen, nicht erst danach.

Ofen nicht vorgeheizt – keine Röstaromen.

Immer vorheizen – ein heisser Ofen röstet von Anfang an.

Gefrorenes Gemüse direkt aufs Blech – es gibt viel Wasser ab.

Lieber frisch verwenden oder vorher gut abtropfen lassen.

Häufige Fragen zu schnellen, gesunden Ofengerichten

Welche Ofengerichte sind schnell und gesund?

Am besten Blechgerichte aus Gemüse und einem Protein wie Poulet, Lachs, Halloumi oder Kichererbsen. Klein schneiden, würzen und 25 bis 35 Minuten garen. Die aktive Arbeitszeit liegt bei etwa 10 Minuten.

Wie lange muss Gemüse bei 200 Grad im Ofen garen?

Kürbis, Kartoffeln und Rosenkohl brauchen meist 25 bis 35 Minuten, Zucchetti und Peperoni eher 15 bis 20 Minuten. Je kleiner die Stücke, desto schneller sind sie fertig.

Kann ich Blechgerichte für die ganze Woche vorkochen?

Für etwa 3 Tage funktioniert das gut: in luftdichten Boxen im Kühlschrank aufbewahren und im Ofen aufwärmen, damit das Gemüse nicht matschig wird. Für länger kannst du Portionen einfrieren – Kürbis und Poulet vertragen das meist gut.

Wie lange hält sich das Herbst-Blech im Kühlschrank?

Etwa 3 Tage in einer luftdichten Box. Lass das fertige Gericht innert 2 Stunden abkühlen, bevor es in den Kühlschrank kommt, und lagere Reis oder Kartoffeln getrennt. Zum Aufwärmen 8 bis 10 Minuten bei 180 Grad in den Ofen.

Kann ich das Ofengericht einfrieren?

Ja, Portionen lassen sich einfrieren – Kürbis und Poulet vertragen das meist gut. Im Tiefkühler hält sich das Gericht rund 3 Monate, im Kühlschrank in luftdichten Boxen etwa 3 Tage.

Wie bleibt Gemüse auf dem Blech knusprig?

Locker verteilen, damit nichts übereinander liegt, den Ofen vorheizen und genug Hitze nutzen, etwa 200 Grad. Ist das Blech zu voll, teile die Menge auf zwei Bleche auf.

Welches Herbstgemüse eignet sich am besten für den Ofen?

Kürbis, Rosenkohl, Karotten, Randen, Süsskartoffeln und Pastinaken. Ihr natürlicher Zucker karamellisiert beim Rösten. Hokkaido musst du nicht schälen – das spart Zeit.

Weitere Rezepte
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Lara D., Jessica, Lara L. und Karin

Wir sind Lara D., Jessica, Lara L. und Karin und studieren Digital Business Management. Wir kochen gern, nur fehlt uns oft die Zeit dafür. Darum sind wir gern effizient: schnelle, gesunde Rezepte, die in eine volle Woche passen. Viel Spass beim Nachkochen!

Dein nächster Schritt

Probier das Herbst-Blech diese Woche aus und schreib in die Kommentare, welche Gemüse-Kombi du draufpackst. Und kennst du jemanden, der nach der Arbeit auch keine Lust auf Kochen hat? Leite das Rezept einfach weiter.

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